 |
|
 |
|
Els olis amb D.O.P Baix Ebre - Montsià, són Olis Verges Extra obtinguts a partir de tres
varietats: morruda, sevillenca i farga.
D'aspecte són olis nets, transparents, sense vels ni terbolesa.
El color varia segons l'època de la recol·lecció i la zona de producció, des de groc
verdós a groc daurat.
Són olis saborosos i molt aromàtics, amb sabor afruitat al principi de la campanya i lleugerament dolç
a mesura que aquesta avança. Al paladar les connotacions dolces recorden la poma, l'ametlla verda i el plàtan
i aquest gust equilibrat dolç conviu amb tocs lleugers d'amargs i picants. La puntuació mínima per tastadors
és de 6,5.
Característiques Fisicoquímiques
|
|
| Acidesa màxima (% d'àcid oleic) |
0,80º |
| Màxim d'índex peròxids (meq. O2/kg)(1) |
18 |
| K270 màxim |
0,20 |
| K232 màxim |
2,00 |
| Màxim d' humitat i volàtils (%) |
0,20 |
| Màxim d' impureses (%) |
0,10 |
|
