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Aceite Virgen Extra 100% natural y genuino
De todas las aceitunas que se cultivan en la zona solamente escogemos las más sanas y frescas de tres
variedades: morrut, sevillenca y farga.
La recolección se realiza por "ordeño" o vibración, directamente del árbol para asegurar la máxima
calidad y frescor.
La elaboración es puramente mecánica y a baja temperatura, para que el aceite no pierda ninguna de sus
propiedades, tan beneficiosas para la salud. Para poder afrontar este reto
las almazaras han modernizado en los últimos años
sus estructuras, pasando del sistema de extracción por prensas al sistema continuo de dos fases.
Además durante todo el proceso de elaboración el Consejo Regulador realiza controles de calidad para
asegurar que el aceite cumpla los requisitos organolépticos y fisicoquímicos.
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