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Los aceites con D.O.P Baix Ebre - Montsià, son Aceites Virgen Extra obtenidos
a partir de tres variedades: morruda, sevillenca y farga.
De aspecto son aceites limpios, transparentes, sin velos ni turbiedad.
El color varía según la época de recolección y la zona de producción,
desde amarillo verdoso a amarillo dorado.
Son aceites sabrosos y muy aromáticos, con sabor afrutado al principio de
la campaña y ligeramente dulce a medida que esta avanza. En el paladar las connotaciones dulces
recuerdan a manzana, almendra y plátano y este gusto equilibrado dulce convive con toques ligeros
amargos y picantes. La puntuación mínima para catadores es de 6,5.
Características Fisicoquímicas
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| Acidez máxima (% ácido oleico) |
0,80º |
| Máximo índice peróxidos (meq. O2/kg)(1) |
18 |
| K270 máximo |
0,20 |
| K232 máximo |
2,00 |
| Máxima humedad y volátiles (%) |
0,20 |
| Máximo de impurezas (%) |
0,10 |
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