La riqueza de la tierra, el clima, el suelo y el agua alimentan las raíces de una tierra que nos proporciona frutos de máxima calidad. El objetivo del Consejo Regulador es controlar que el nivel de calidad se conserve en todo el proceso de elaboración para asegurar un Aceite Virgen Extra único y exquisito.

La calidad final del aceite está sobretodo condicionada por la recolección, la molturación, y el manejo que se realiza del cultivo. Por eso, desde el Consejo Regulador se programan controles muy estrictos durante todo el proceso de elaboración, además de análisis fisicoquímicos posteriores para asegurar que este cumpla los parámetros especificados por el reglamento. Finalmente un grupo de expertos cata el resultado para comprobar la valoración organoléptica.

Todos los aceites que han superado las pruebas de calidad se comercializan con la contraetiqueta de la D.O.P, Baix Ebre - Montsià, distintivo que sirve como garantía de calidad para el consumidor.
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